Ботулизм в тушенке домашней

Ответ: потому что бактерии ботулизма могут существовать только там, где нет воздуха. Местом постоянного обитания спор ботулизма является почва, откуда они попадают в воду, на фрукты и овощи, пищевые продукты, а затем в кишечник человека и животных млекопитающих, птиц и рыб.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Тушенка смертельно опасна для здоровья?!

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь , пожалуйста. Сегодня совершенно случайно наткнулся на эту заметку на Пикабу. Сразу предупреждаю, что не со всеми доводами я согласен.

Тем более, что сам автор изготовлением тушенки не занимается лично никогда. Но взгляд во многом трезвый. Публикую ее для общего развития - для размышлений и учитывать рекомендации при изготовлении тушенки.

Добавлю, что фактаж взят по России. На Украине сыворотки нет априори, поэтому довод автора типа заболел - ничего, вылечат! Ссылку не даю: забанят. Захотите найти - введите название дословно в поиск по поисковикам на указанном выше ресурсе - сразу его и найдете. Итак, поехали: " Ботулизм: мифы, заблуждения. Какова опасность ботулизма и вероятность им заболеть. Создав давеча безобидный и в общем-то полезный пост о приготовлении тушенки в домашних условиях здесь была ссылка в комментариях я был неприятно поражен-озадачен-возмущен некоторыми замечаниями насчет сверхопасного ботулизма.

Да еще и преподнесенными с явным апломбом. Если мельком пробежаться по комментариям, то создается впечатление: готовишь дома тушенку — сразу вызывай гробовщика ибо тебя убъет ботулизм.

Налицо явная неграмотность или неверные стереотипы. Кстати, интересный факт — вот посты про домашнее консервирование овощей и грибов — ни слова про ботулизм нет, никаких обсуждений. А только затронь мясное консервирование - сразу набегают. А ведь это очень странно и опасно — я покажу это ниже. Да, сразу скажу - я не специалист-микробиолог хоть и с образованием "биология и химия", но это было давно. Про ботулизм я поискал инфу перед написанием поста на добросовестных ресурсах перечислю в конце и постараюсь свести информацию и адекватно, непредвзято ее донести.

Крайне редкое. Например в России ежегодно фиксируется около случаев в год на всю тер-рию. То есть примерно один случай на тысяч человек. Причем статистика неровная — например в году в России заболел ботулизмом человек. Или например в Киеве а это примерно 3 млн человек в г. И вот в Тверской области за несколько лет - ни одного случая. Первый тезис — правда, второй — ложь. Кол-во смертельных исходов для той же России за последнюю десятилетку колеблется от 15 до 26 в год из этих заболевших.

То есть примерно каждый десятый. Но в любом случае — своевременное обращение в больницу — почти всегда гарантирует излечение. Так и есть.

Но это же не заставляет вас не выходить из дому? При этом, заметьте, кол-во съедаемых домашних консерваций исчисляется миллионами, наверное. Я не знаю объемов — думаю, что никто не знает. Самый распространенный стереотип. Собственно из-за него так возбуждаются в постах о домашнем мясном консервировании. А теперь внимание — реальность: подавляющее количество случаев ботулизма — это домашние консервированные грибы и огурцы. На втором месте — овощные консервы, из которых для наших стран в лидерах по ботулизму — огурцы.

Основные продукты, что несут угрозу разнятся в разных странах-культурах: например в европейских странах - мясные и колбасные изделия, в США - бобовые консервы.

Находят ботулотоксин в разных низкокислотных продуктах: шпинат и свекла, консервированный тунец и сосиски и т. Иногда находят токсин и в промышленных консервах. Вед шанс заболеть ботулизмом от них в несколько раз! В несколько раз. Здраво рассуждая — ваши шансы подхватить ботулизм купив вяленой тараночки к пиву — значительно выше, чем слопав домашнюю тушенку, сваренную полгода назад.

И да и нет. А вот если продукт твердофазный кобласа например, или рыба копченая , то в нем возможна "гнездная" инфицированность и накопление токсина. Значит кому-то повезло, а кому-то нет. Также в случае слабого накопления токсина — заболеет тот, кто больше всех слопал. Конечно вздутая крышка не факт, что от бактерий этих, клостридий ботулопродуцирующих, но лучше не рисковать.

То есть зараженная открытая консерва пахнет нормально, но при этом — ядовита. Различают три формы заболевания: легкая, средняя, тяжелая. Легкая проходит за несколько часов или несколько дней. Средняя — уже серьезнее, почти все признаки поражения, но опасных для жизни дыхательных расстройств нет. Продолжительность болезни нед. Миф 7. Ботулизм приводит к инвалидности или крайне тяжелым длительным поражениям даже если выжил.

Да, выздоровление от тяжелой формы происходит медленно в течение нескольких недель, а остаточные симптомы даже нескольких месяцев , но несмотря на тяжелейшие, иногда несовместимые с жизнью неврологические расстройства, у переболевших ботулизмом не остается последствий и каких-либо стойких нарушений функций нервной системы или внутренних органов. Стоит сделать оговорку хоть это к данному мифу не относится — бывают случаи внезапной остановки дыхания даже при вроде бы явном выздоровлении.

Очень редко, но бывает, что после тяжелой формы человеку несколько недель нужно искуственно вентилировать легкие. Неправда, выделяется он в процессе жизнедеятельности бактерий, при размножении.

При гибели тоже выделяется токсин, но, я так понимаю, что он вторичен. Наоборот, в кислой pH 4,5 среде развитие угнетается, споры не прорастают но не гибнут, остаются.

Clostridium botulinum — бактерии клостридии несколько видов бактерий, которые вырабатывают ботулотоксин — яд, который попадая в организм человека вызывает ботулизм. Ботулизм бывает пищевой, детский и раневый — здесь говорим только о пищевом! Существуют в виде спор и вегетативных форм. И те и другие для человека не опасны т. Вегетативные формы в строго анаэробных условиях то есть без доступа воздуха продуцируют ботулотоксин. Мы достаточно часто контактируем поедаем эти самые споры и вегетативные формы клостридий с пищей без всяких последствий.

Ниже 3 градусов вообще все штаммы прекращают деятельность, а при градусов как в холодильнике или хорошем погребе только штаммы одного вида Е продолжают развиваться, но медленно накопление токсина происходит в течение нескольких недель при такой температуре. Все это препятствует вегетации бактерий и образованию токсина даже при обильном обсеменении продуктов. Все эти условия не убивают споры — то есть при наступлении благоприятных условий ну, например хранение банок при комнатной температуре клостридии начнут размножаться и вырабатывать токсин.

Для окончательного убиения спор кому это крайне важно — автоклав, грудусов и от получаса готовки. Ну и на всякий случай если что-то вам подозрительно, но не до такой степени чтоб добрую еду выбрасывать - проварите или прожарьте перед употреблением минут. Ну а для самых тревожных — автоклав и нитрит натрия или вообще не заниматься домашним консервированием так оно вернее будет.

Вот это вообще не понимаю — как там можно. Ну ладно еще бочковых огурцов купить или квашенной капусты, но консервы!? Если вы не относитесь к одной из этих категорий — с ботулизмом вы вероятнее всего не встретитесь.

Использовались: сайт ВОЗ, пресс-релизы Роспотребнадзора, вестник инфектологии и паразитологии, ну и вики куда ж без нее. По статистике испольсовался Росстат и Руксперт. Вы поймите — если вам так тревожно делать домашнюю тушенку без автоклава или нитрита, то логично же, что таким же образом вы просто обязаны закрывать и огурцы, и помидоры, и грибы, и зелень, и клубнику и все-все-все, потому что клостридии могут быть да зачастую и есть на любом продукте.

Вы готовы фигачить огурчики в автоклаве? А таранку или форельку слабосоленую не желаете ли прокипятить полчаса перед употреблением? Ну тогда не нужно трындеть и насчет тушенки. Я ведь не отрицаю готовки в автоклаве — агрегат вполне полезный, мне просто вкус еды из него совершенно не нравится, но и вам не нужно обгаживать другие рецепты без автоклавирования. Они тоже безопасны.

И что самое удивительное для меня в этой статье - так это комментарии к ней на том же источнике!!!!!!!!

Такое впечатление, что люди саму статью не читали, а вопросов тупых, глупых и иных - задают множество;, а ведь статью-то вроде б как и прочитали! Как говорится в одном авторитетном источнике примерно так: "Слышат и видят, да не разумеют". Например, в этой статье пишется, что ботула не развивается при температурах ниже 3град.

С по моим данным - ниже 14град. С , но тут же у автора в комментах вполне серьезно человек спрашивает: "А у меня в вакуумных упаковках продукты хранятся при минус 5град. С в морозилке! Я умру? Или один там написал, ссылаясь на какие-то для него авторитетные источники, что у него в городе в приемное отделение в больнице привезли девушку, единственную выжившую из употребивших какой-то домашний продукт автоклавный, за столом кампания съела банку чего-то там, так все умерли прям не выходя из-за стола, но у самой девушки врачи ботулизм в итоге не диагностировали.

Ну это бывает, чтоб ели все, а умерли или заболели не все. Но чтоб умерли, не вставая из-за стола! Ну и еще примерно такой лабуды и таких себе ужастиков, легенд и поверий про ботулизм в комментариях достаточно.

Ботулизм: какие консервы и продукты опаснее всего

Начнем издалека: что это такое, чем опасно для организма и какие виды имеются. Ботулизм- это тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, которое характерно поражением нервной системы. Опасен он тем, что если вовремя не обнаружить и не начать лечение, то можно умереть от паралича или от острой дыхательной недостаточности собственно одно и тоже можно сказать. Есть несколько разновидностей этой дряни:. Теперь перейдем в тому, как же такое страшное заболевание может оказаться в тушенке?

Ботулизм вопросы и ответы

Да еще и преподнесенными с явным апломбом. Если мельком пробежаться по комментариям, то создается впечатление: готовишь дома тушенку — сразу вызывай гробовщика ибо тебя убъет ботулизм. Налицо явная неграмотность или неверные стереотипы. Кстати, интересный факт — вот посты про домашнее консервирование овощей и грибов — ни слова про ботулизм нет, никаких обсуждений. А только затронь мясное консервирование - сразу набегают. А ведь это очень странно и опасно — я покажу это ниже. Да, сразу скажу - я не специалист-микробиолог хоть и с образованием "биология и химия", но это было давно.

Ботулизм уже в домашней тушенке: на Ривненщине госпитализирован мужчина

Логин или эл. Проект НеПропаду предлагает объединиться всем желающим выжить, пробиться через заграждение из людской глупости и беспечности, и совместно, поддерживая друг-друга, быть готовыми к любым испытаниям, которые уготованы нам Судьбой. Топ блогов Топ Авторизация Логин или эл. Осваивая консервирование в просторах интернета наткнулся вот на такой кошмар. Получается, в условиях выживания, можно совсем просто умереть, нечаянно съев немного земли, или недокипятив грибы? Копипаст tapemark. Тяжелом, потому что нередко даже самыми самоотверженными усилиями не удается спасти пострадавшего.

Ботулизм возник после употребления домашней консервы тушенки из свинины.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: #Ядовитая тушенка// Ботулизм// Личный опыт

Рецепты для автоклава. Страница 136 из 185

Роспотребнадзор приостановил ввоз в Россию молочной продукции новозеландской фирмы Fonterra из-за возможного наличия в ней возбудителя ботулизма. Что такое ботулизм, как его избежать и есть ли шансы не умереть, если все же заболел? Название болезни происходит от микроба, который является возбудителем этой инфекции и называется Clostridium botullini. Ботулизм — очень опасное инфекционно-токсическое заболевание, которое может оканчиваться смертельно.

.

.

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.