Как приготовить кефир из молока и сметаны

Кефир - популярный кисломолочный напиток, который можно купить в любом продовольственном магазине. Однако далеко не всегда производители предлагают натуральный кефир , часто это — кефирный напиток или продукт не первой свежести. Поэтому неудивительно, что многие интересуются, как сделать кефир в домашних условиях. Приготовить кефир дома действительно можно и без особого труда, используя при этом пастеризованное, топленое или обезжиренное молоко.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Как сделать кефир

Расскажу о том, как можно в домашних условиях сделать кисломолочные продукты и при этом затратить на них гораздо меньше средств, чем при покупке в магазине. Своим опытом в этом деле любезно поделилась моя мама Зоя Ивановна. Всем известно, что экология в городах не такая, как в деревнях, да и продукты в магазинах только отдаленно напоминают натуральные, вот я и приноровилась: кисломолочные изделия делаю дома сама.

Благо, добрые люди привозят молоко к нам во двор. Так вот, благодаря им я теперь своих любимых внуков кормлю домашней сметанкой, кефирчиком и творожком. И вкусно, и полезно, и дешевле получается.

Если по магазинным ценам, так только одной сметаной все выручаю, а еще и молочко остается, и кислячок, и творожок. А делаю я это так: беру на две семьи три трехлитровых банки молока. Молоко, конечно, нужно брать у частников, экологически чистое, жирное. Я договорилась с ними и беру вчерашник вечернее отстоявшееся , его сразу видно, сверху много сливок. А если плохо отстоялось, то оставляю часа на 3 еще. Как отстоится, аккуратно сливаю сливочки в кастрюлю и ставлю их кипятить.

Из девяти литров молока у меня получается около двух литров сливок. Оставшееся молоко тоже ставлю в кастрюлю и кипячу. Пока молоко кипит, нужно приготовить емкости, в чем мы будем заквашивать наше молоко. Я заквашиваю в банках, их нужно прокипятить, чтобы все было чисто.

Для этого я ставлю на газ ковшик с водой и быстренько, одну за одной, опрокидывая горлышком вниз, обрабатываю банки кипятком. Крышки кипячу отдельно. После того, как молоко мое закипело, я разливаю его по банкам лучше использовать литровые банки под кисляк и молоко, а пол-литровые под сметану и ставлю остывать. Когда молоко остынет и станет чуть теплым, я его заквашиваю молоко действительно должно быть чуть теплое, иначе погибнут все молочнокислые бактерии в закваске, и ничего не получится.

На первый раз заквасить придется сметаной, купленной на рынке пока у нас нет кисломолочного продукта , потом будем квасить своим. Сметана должна быть свежая, чтобы продукт получился качественный какую сметану купите, такая будут у вас и своя. По 1 столовой ложке сметаны кладу в каждую банку и хорошо размешиваю, чтобы не оставалось сгустков сметаны, а была однородная масса. Обычно этого хватает, чтобы сметана и кефир были готовы.

За счет того, что в пол-литровых банках мы заквасили сливки, а в литровых банках молоко, у нас соответственно получится сметана и кефир. На следующий раз я оставляю уже свою сметану для закваски. Когда мне нужен творог, наливаю в кастрюлю воды и ставлю на газ.

Нужно сразу, в еще холодную воду поставить баночку с кефиром и ждать, пока закипит вода сделать водяную баню. Кефир внутри банки начнет сворачиваться в творог, и появится сыворотка. Когда процесс закончится, весь кефир станет зернистым, выключаю газ и оставляю, чтобы остыло. Иногда пользуюсь вместо банки эмалированной чашкой, которая подходит к моей кастрюле по диаметру. Наливаю в кастрюлю воду. Когда она закипает, ставлю сверху на неё эмалированную чашку, в которую выливаю столько кефира, сколько мне нужно, и жду, пока начнет появляться сыворотка.

После того как мой творожок остыл, процеживаю его через марлю, и выкладываю на тарелку. Можно добавить сметанки, сахарку, если кто любит, а можно и так поесть, очень вкусный, с магазинным не сравнить. А сыворотку, которая осталась, я выпиваю просто так, она очень полезна.

Растворяет камни и песок в почках. Уникальное средство, дешево и мило. А теперь самое главное: посчитаем, во что мне все это выходит. Одной сметаной я окупаю все, что затратила на молоко. Кроме того, у меня еще остается 4 л кефира и 3 л молока. Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт Войти через социальные сети:. Мне дешевле выходит купить специальную закваску для приготовления сметаны, ее следует выбирать методом проб и ошибок.

После длительных опытов остановилась на Сливки беру в Ярче, магазин рядом с нами через дорогу, там Простоквашино стоит вообще 40 рублей большая пачка. Так что выходит очень даже недорого, полезно и вкууусно! Ольга, спасибо огромное за то, что поделились рецептами. Живу в деревне, молоко у соседки беру, делаю творог детям и сгущенку. Теперь для себя кефир и сметану буду делать. Слащаво до рвоты. Kengarags, Рецептом поделилась бабушка, которой 80 лет, и в данной статье сохранена лексика первоисточника, поэтому, я думаю, можно сделать скидку на возраст, никакого криминала в этом нет.

Не спорю, что кому-то не приемлемы такие формы слов, но рецепт от этого не пострадал. Сам процесс приготовления кефира очень прост, а главная проблема заключается в том, где взять закваску. Если кефир продается в магазине или вы берете его на молочной кухне для детей, то все просто: стоит всего лишь раз приобрести бутылочку, и вы сами сможете культивировать кефирный грибок, используя для приготовления следующей порции остатки вчерашнего кефира.

Как же самому сделать кефир из… кефира? Элементарно: нужно подогреть молоко почти до кипения, дать ему остыть до теплого состояния и размешать в нем небольшое количество свежего кефира.

На пол литра молока достаточно столовых ложек закваски. После этого посуду нужно поставить в теплое место, накрыв марлей. Через часа нужный продукт будет готов. Очень вкусный и полезный напиток можно приготовить этим же способом, используя в качестве закваски сметану или натуральный йогурт, для ускорения сквашивания можно капнуть несколько капель лимонного сока.

Это будет уже не кефир, но тоже очень приятный кисломолочный продукт. А вот как самому сделать кефир, если в магазине его днем с огнем не сыщешь?

Вообще существует специальный кефирный гриб. Если вы выращиваете чайный гриб, то можете себе представить, что это такое. Кефирный найти сложнее, но можно, если поискать на специализированных сайтах или на досках объявлений. Некоторые интернет-магазины торгуют различными био-продуктами.

Сделать кефир при наличии этого гриба тоже не составит труда — технология аналогичная. Готовый продукт просто отфильтровывают от гриба через дуршлаг. Но за кефирным грибом нужно ежедневно ухаживать, промывая его и заливая новой порцией молока. Просмотрел статью. Я сам делаю кисломолочные продукты не один десяток лет, но я обратил внимание на окончание статьи, где покупают молоко 1 литр за 1 доллар.

Это у нас в магазинах за доллары продают продукты? Виктор Беляев, нас читают во многих странах. А в статье написано: "Посчитаем в долларах, чтобы всем было понятно". Магазинное молоко нужно сквашивать быстро, то есть не естественным путем, а путем добавления в него, например, ложки сметаны. Иначе, если ждать пока сквасится само по себе, то оно будет горькое, так как в нем нет уже молочнокислой бактерии, которая и превращает его в кефир.

Спасибо всем за отзывы. Я делаю кефир или йогурт, не знаю, как правильно из аптечной закваски "Эвиталия". Молоко можно использовать разное: и домашнее деревенское, и магазинное. Елена Максимовская, вот то-то и оно, что неизвестно, кефир ли, йогурт ли и что они вообще туда положили, что от этого молоко скисает Умный ход - БАД в аптеке продавать. За рублей 10 флакончиков? Гм, а купить магазинного кефира или уж ацидофилина и им молоко заквасить не пробовали?

Марианна Власова, и на старуху бывает проруха , но в листовке про него так красиво написано. Я купила один флакончик и заквашиваю от него уже много раз.

Так что у меня вроде как уже "своя" закваска. Да, процесс превращения молока в кефир, творог заставляет хозяйку повозиться. Я давно тоже делаю свой кефир и творог, правда из магазинного молока, при помощи так называемого тибетского кефирного грибка.

Очень вкусно получается. Хотелось бы поделиться кефирным грибком, но не с кем, так как живу в отдалении от города, а здесь, кому ни предлагаю, никому не надо. Мол, возни много, а некогда. Вот и выкидываю излишки Познавательная, здоровая статья. Не знаю, годится ли для простокваши кислого молока пастеризованное молоко из пакета, но моя летняя бабуля пьет только такое, кислое молоко. В трехлитровую банку - и на подоконник.

На утро можно ложкой есть. А еще замечательны кисломолочные грибки раньше при помощи таких делали кефир - тот, что бы в бутылках и который надо было вытряхивать из нее.

Мне их присоветовала тетка, что 20 лет отработала на одном молочном комбинате: вкусно, полезно Поэтому, покупаю низкопроцентный кефир в магазинe-.

Как приготовить домашний кефир?

Кефир, как и творог важные и жизненно необходимые кисломолочные продукты для здорового развития детей и не только. На сегодняшний день кефир можно приобрести в любом магазине, супермаркете или на рынке. Однако, кефир в магазине не всегда можно купить хорошего качества и первой свежести. Поэтому не удивительно, что многие интересуются, как приготовить кефир дома. А приготовить кефир в домашних условиях можно и это совсем не сложно. Для приготовления подайдет любое молоко: домашнее коровье, козье, можно даже магазинное и даже обезжиренное.

Домашний кефир из молока и сметаны

Приготовление кефира в домашних условиях не требует наличия особых навыков в кулинарном деле — все легко и просто. На сегодняшний день известно несколько способов приготовления домашнего кефира иначе называется самоквасом из пастеризованного, топленого тогда получится ряженка и обезжиренного молока. Самый простой и распространенный способ приготовления кефира дома — это его изготовление на основе обезжиренного либо пастеризованного молока. Для этого берется необходимое количество молока, наливается в кастрюлю и нагревается на тихом огне. Как только начнет подниматься пена, нужно снять посуду с огня и поставить ее в прохладное место. После полного остывания молока, его переливают в стеклянную тару, кладут туда же закваску небольшое количество кефира или сметаны и плотно закрывают крышкой.

Как сделать кефир из молока в домашних условиях

Если отталкиваться от многочисленных отзывов диетологов, кисломолочные напитки должны входить в повседневный рацион питания. Они полезны, поэтому сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейший и полностью натуральный кефир из молока. Всё довольно просто реализовать в домашних условиях, приступим. Неважно, какое молоко вы используете, домашнее или покупное, его всё равно необходимо вскипятить. Вылейте продукт в сотейник, поставьте на плиту, при появлении первых пузырей снимите и слегка остудите. В тёплый состав введите кефир или закваску, если вы используете её. Вымешайте до однородного состояния. Держите в стекле, прикрыв горловину несколькими слоями марлевой ткани.

Если вы сомневаетесь в качестве магазинных молочных продуктов, то полезно будет выяснить, как сделать кефир из молока.

Как приготовить кефир из молока в домашних условиях: 5 рецептов

Расскажу о том, как можно в домашних условиях сделать кисломолочные продукты и при этом затратить на них гораздо меньше средств, чем при покупке в магазине. Своим опытом в этом деле любезно поделилась моя мама Зоя Ивановна. Всем известно, что экология в городах не такая, как в деревнях, да и продукты в магазинах только отдаленно напоминают натуральные, вот я и приноровилась: кисломолочные изделия делаю дома сама. Благо, добрые люди привозят молоко к нам во двор. Так вот, благодаря им я теперь своих любимых внуков кормлю домашней сметанкой, кефирчиком и творожком.

.

.

Комментариев: 1

  1. Акнур:

    Евгений, …последний плюс у всех на могиле ,