Сальтисон из свиной головы рецепт

Забываем про колбасу! Потрясающая закуска - необычно, вкусно и сытно! Сальтисон или по-другому зельц - чисто украинская закуска, по принципу приготовления напоминает холодец, только на выходе без жидкости. Зельц я готовила и раньше, ведь это очень вкусно, но в свином желудке готовила впервые, наткнувшись на него в магазине и покопавшись немного в интернете.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Зельц из свиной головы по-украински

Технология приготовления сальтисона очень схожа с технологией приготовления холодца. Вот, для кого сварить настоящий домашний холодец не проблема, тот и с сальтисоном справится легко. По деревенскому рецепту сальтисон из свиной головы нужно варить в желудке свежезабитого животного. В этом отличие деревенского сальтисона от городского — и запах готового продукта другой, и начинка уваривается естественно и по-домашнему.

Однако, купить конкретно желудок для сальтисона сегодня можно, разве что, у фермера под заказ. Обработка свиного желудка под приготовление сальтисона хлопотная, поэтому вряд ли кто-то из сельчан на рынке выставляет этот эксклюзив на продажу. Раньше в деревне сальтисон считался праздничным блюдом и, как любое праздничное блюдо, требовал много времени на приготовление.

Теперь все иначе. Сальтисон можно приготовить в любое время, когда появится желание, а современная кухонная техника сокращает время приготовления сальтисона из свиной головы в разы. Но мы рассмотрим вариант приготовления полуклассический, ибо классический способ приготовления настоящего деревенского сальтисона из свиной головы — это упаривание его в русской печи. Не будем подробно останавливаться на том, что свиную голову нужно хорошо промыть в горячей воде, аккуратно соскоблить ножом с поверхности все ненужное и снова промыть горячей водой.

Мясо режем на куски такого же размера, как и куски рубленой головы. Все это заливаем холодной водой в ведре или другой ёмкости подходящего размера и оставляем на час. За это время дважды сливаем воду, промываем куски мяса холодной водой и снова заливаем. Эту процедуру, если надо, нужно будет повторить и более, чем раза, а мясо вымачивать более, чем час. Цель этох промываний в том, чтобы вымыть из кусков мяса максимум крови, а воду просле промываний получить максимум чистой.

Промытые куски для сальтисона перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой в таком количестве, чтобы полностью покрылись куски мяса, и ставим кастрюлю с содержимым на огонь. Далее процедура, знакомая каждой хозяйке — когда вода начнет закипать, снимаем с поверхности накипь. Если накипь снимается плохо, нужно уменьшить огонь. Если и это не уменьшает бурление в кастрюле и мешает снять пену, то добавляем в кастрюлю немного холодной воды и стараемся закончить с этим как можно быстрее.

Теперь прикрываем неплотно кастрюлю крышкой и варим сальтисон минут По окончании варки готовое мясо вынимаем из бульона в широкий таз и даем ему оствть, а бульон процеживаем в отдельную посуду. Когда мясо остынет, отделяем от костей и режем его на мелкие кусочки вместе с хрящиками. Слегка солим и перчим по вкусу. Все перемешиваем и ждем минут , чтобы растаяла и впиталась соль. Пробуем, если нужно — подсаливаем ещё.

В горячем виде содержимое сальтисона должно быть чуть солонее, чем по вашему вкусу должен быть готовый сальтисон из свиной головы. Вместо свиного желудка берем крепкие пакеты из пищевого полиэтилена и наполняем их кусками мяса и ушей и заливаем все остывшим бульоном. Пакеты туго завязываем, помещаем в широкий таз, сверху ставим гнет, и помешаем все в холодильник или выносим на холодный балкон.

Можно не нагружать готовый сальтисон гнетом, а выложить куски мяса в обрезанные пластиковые бутылки, силиконовые формочки или проявить фантазию, чтобы придать застывшему сальтисону форму. Готовый сальтисон освобождаем от оболочки, режем на ломтики и подаем к столу с горчицей, хреном, уксусом, маринованным луком.

Сальтисон из свиной головы можно использовать для готовки праздничных бутербродов, канапе, используя всю вашу фантазию. Метки: деревенская еда , праздничные блюда , сальтисон , сальтисон из свиной головы. Нравится Нравится. А сколько того, о чем мы даже не догадываемся?. Если не стесняются предлагать искусственный рис и яйца, а это, на минуточку, — самостоятельные продукты, то для производства продуктов из смеси чего попало в ход идет все, что делает прибыль.

Вообще, Юрий, слышала. И ничего против них не имею. В нашей современной жизни праздников, как таковых нет. Поэтому для ежедневного приготовления подойдет и коллаген.

А Вы имели возможность сравнить домашнюю колбаску из домашнего мяса, а не выращенного на продажу, в натуральной кишке, с той, что приготовлена через мясорубку в лучшем случае в коллагеновой оболочке, в микроволновке? Для комментария используется ваша учётная запись WordPress. Для комментария используется ваша учётная запись Google. Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Для комментария используется ваша учётная запись Facebook.

Уведомлять меня о новых комментариях по почте. Уведомлять меня о новых записях по почте. Домашние рецепты, праздничные блюда, вкусности, домашние продукты. Еда из села. Сальтисон по-домашнему. Поделиться ссылкой: Поделиться Tweet. Комментарии 4 комментария Рубрики Мясо Автор Неждана.

Сегодня в колбасных цехах используют желудки, сделанные из специальных, теплостойких материалов. Нравится Нравится Ответить. Вы про коллагеновые оболочки вообще слышали? Добавить комментарий Отменить ответ Введите свой комментарий Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:. E-mail обязательно Адрес никогда не будет опубликован.

Имя обязательно. Популярные записи и страницы Сальтисон из свиной головы - готовим по-деревенски. Гидрогенизированные жиры, модифицированные растительные масла, трансжиры и прочая гадость. Домашняя колбаса в натуральной оболочке из муки и смальца.

Неповторимые коржики из детства на домашнем кисляке. Сельчане и селяне - кто есть кто. Вертута жареная - сытная слойка на завтрак. Буженина "Боярская" - как приготовить в домашних условиях по старинному русскому рецепту. Ссылки Я читаю Библию. Склад меток Блюда из яиц блюда на Агрофену борщ борщи вертута вертута жареная вкусности вода в офисе день вегана деревенская еда заготовки на зиму качественная вода квашеные огурцы коптим рыбу дома копчение рыбы куриное мясо курица меню на Дмитриев день мясо курицы обед на природе оливье оригинальный рецепт отечественные продукты очистка воды в домашних условиях первые блюда пикник полезные таблицы на кухне похлёбки праздник 1 ноября праздничные блюда рассольник рассольники ритуальные блюда салат из квашеной капусты салат разгрузочный салаты сало сальтисон из свиной головы сервировка стола слаты и закуски создать семью в селе солод солянки талая вода украинский борщ чистая вода шкара шкара из султанки щи экзотические продукты.

Фото из блога Домашние продукты лучше магазинных. Домашние яйца предотвращают риск рака молочной железы. Салаты и закуски. Сурица — старинный славянский напиток. Выйти замуж за фермера. Копченая рыба из домашней коптильни. Сколько стоит стакан воды утром?

Поминальный обед на Дмитриевскую субботу всегда обильный и сытный. Молочные продукты — профилактика против диабета. Хозяйка блога Ольга. Мясо курицы полезно и хорошо усваивается организмом человека.

Вкусный блин хорош и без начинки. День вегана 1 ноября. Шкара из султанки готовится очень быстро. Сельчане и селяне — это не одно и то же. Дайте своему организму столько воды, сколько он требует. Блог на WordPress. Опубликовать в Отмена. Политика конфиденциальности и использования файлов сookie: Этот сайт использует файлы cookie.

Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с их использованием. Дополнительную информацию, в том числе об управлении файлами cookie, можно найти здесь: Политика использования файлов cookie Wordpress.

Agen Aduq к записи Домашняя колбаса в натуральной…. Неждана к записи Сальтисон из свиной головы…. Юрий к записи Сальтисон из свиной головы…. Неждана к записи Вертута жареная — сытная…. WinstonDow к записи Гидрогенизированные жиры, моди….

Сальтисон из свиной головы - мясная закуска

Вкусная сытная бюджетная закуска из ничего! Оторваться невозможно! Предлагаю более простой вариант сальтисона, или как его еще называют - зельца. Приготовьте его обязательно, тем более, что это очень бюджетно, а какая же это классная закуска под Ну вы поняли!

Сальтисон из свиной головы в домашних условиях

Из свинины можно приготовить невероятно вкусные деликатесы. Свиную шею, например, лучше запечь целым куском в фольге. Из нее получается самый аппетитный шашлык. Свиная вырезка лучше всего подойдет для приготовления отбивных, гуляша, жаркого. Окорок — самая дорогое свиное мясо. Запеченный целиком или вяленый окорок — невероятно вкусный свиной деликатес.

Сальтисон из свиной головы в желудке

Для приготовления ароматного зельца из свиной головы подготовьте свиную голову. Чтобы она быстрее проварилась, разрубите ее или попросите мясника на части. Каждую часть хорошенечко вымойте щеткой. Сложите подготовленные куски головы в глубокую кастрюлю как можно плотнее и залейте водой. Вода должна лишь немного покрывать субпродукт, иначе вместо зельца у вас получится обычный холодец. Добавьте в кастрюлю все специи, кроме чеснока, и проварите голову до готовности часа. Как только голова сварится, выложите ее в чистую емкость, а в горячий бульон добавьте измельченный в чесночнице чеснок. Дождитесь, пока голова слегка остынет. Отделите вареное мясо от кости и порежьте его острым ножом на достаточно крупные кусочки.

Сальтисон или зельц — это вкуснейшее блюдо, приготовленное из нескольких видов мяса, с добавлением пряностей, придуманное гурманами-итальянцами и ставшее традиционным в Польше и на Украине.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как приготовить голову поросенка? Прессованное мясо, рецепт

Сальтисон из свиной головы

Сальтисон или зельц это мясная закуска из прессованного мяса. Зельц сальтисон реже варят с говяжьей головой, субпродуктами либо из свиной рульки, из мяса свинины. Рецепт сальтисон домашний представляет собой рецепт холодной мясной закуски, состоящей из мяса в желе. Застывший сальтисон в готовом прессованном виде получается очень вкусный, ароматный и сытный, вкуснее, сытнее колбасы.

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.

.

Комментариев: 3

  1. vrayn:

    Есть где-нибудь статья, что можно есть? ))

  2. mahmud_auto:

    Светлана, Тапервер

  3. mila_kopilka:

    Это все маразм и фигня